A zöld kávé kivonat hatását nagy valószínűséggel  a benne található klorogénsavnak köszönheti, ami a zöld pörköletlen kávébabban található. A kísérletek arra utalnak, hogy a klorogénsav nagy koncentrációban olyan enzimeket gátol, melyek a testben a zsír és a cukor felszívódásáért felelősek.

A klorogénsav a szervezetben megakadályozza, hogy az étkezés után a vércukorszint az egekbe szökjön, és zsír raktározódjon.

A zöld kávé frissít, élénkít és fogyaszt. A koffein tartalma élénkítő hatású és alakformáló is egyben, a magas klorogénsav tartalmának köszönhetően, segít lebontani a zsírokat, megakadályozza hogy a szénhidrátok zsírrá alakuljanak.

Koffeintartalma frissít, javítja a koncentrációt, tisztíítja a légutakat, a légcsövet erősíti a szivet és csökkenti az epekő kialakulását.

Fokozza az ébrenlétet, és növeli a memóriát, gyorsabban eszünkbe fognak jutni bizonyos dolgok, miközben frissebben fogunk ébredni, ez nagy előnyt jelent azoknak, akiknek a tanulási képességeiket kell fokozniuk.